Courgette-tomaatschotel
Courgette-tomaatschotel | Reacties (0)
Voor 4 personen
Ingrediënten:
2 grote courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
4 vleestomaten
2 eetlepels zonnebloemolie
500 gram (runder)gehakt
2 theelepels cayennepoeder
zout
peper
150 gram geraspte kaas
250 ml kookroom
2 eetlepels tomatenpurree
3 theelepels Italiaanse kruiden
Bereidingswijze:
1. Maak de courgettes schoon en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de uien en de knoflook. Maak de tomaten schoon en snijd ze in stukjes.
2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak de blokjes courgette, de ui- en knoflooksnippers en het gehak ca. 5 minuten tot het gehakt rul is.
3. Roer de cayennepoeder en zout en peper naar smaak erdoor en schep het gehaktgroentenmengsel in een lage ovenschaal.
4. Leg de stukjes tomaat er op en strooi de kaas erover.
5. Klop de room, de tomatenpurree en de kruiden door elkaar. Schenk het mengsel over het gehakt-groentenmengsel.
6. Bak de schotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.